Mezcales tradicionales de los pueblos de méxico, herencia cultural y biodiversidad

Resumen

SE MUESTRA LA ENORME VARIEDAD DE MEZCALES TRADICIONALES DE MÉXICO QUE SE OBTIENEN A PARTIR DE TIPOS DIFERENTES DE AGAVES, CADA UNO DE ELLOS CON UNA MANERA PARTICULAR DE ELABORACIÓN QUE ENCIERRA LO QUE EL AUTOR DENOMINA ""GUSTO HISTÓRICO"", RESULTADO DE UNA TRADICIÓN CREADA A LO LARGO DE LA HISTORIA. SE MENCIONAN LAS TAREAS QUE LOS CIUDADANOS MEXICANOS TENDRÍAN QUE LLEVAR A CABO EN DEFENSA DE LOS MEZCALES TRADICIONALES