Paredes López, Octavio, Fidel Guevara Lara, y Luis Arturo Bello Pérez. «La nixtamalización Y El Valor Nutritivo Del maíz». Ciencias 92, no. 092 (enero 21, 2010). Accedido marzo 31, 2025. https://revistas.unam.mx/index.php/cns/article/view/14831.