Los factores culturales relacionados con el sobrepeso y la obesidad

Resumen

El valor que le da el ser humano a la comida es un elemento que le caracteriza, el conjunto de costumbres y tradiciones que históricamente se han ido construyendo socialmente, son el marco que sujeta a las personas a comportamientos y hábitos con relación a ésta: desde el cómo se concibe el platillo a elegir, la elección del mismo, el acopio de los ingredientes y utensilios necesarios, el cómo se prepara, cómo se sirve y cómo se come. De forma generacional, se va trasmitiendo el conocimiento alimentario, convirtiéndose en un componente que forma parte de la vida de las personas y, por ende, un elemento cultural propio de una comunidad, región o un país. Es en la alimentación donde la naturaleza y cultura se unen, pues aunque comer es una necesidad vital, el qué, cuándo y con quién comer son aspectos que forman parte de un sistema lleno de significados (Pérez Gil, 2009), que han dotado a los platillos y prácticas culinarias de valor e historia, y que además mantienen la cohesión, el sentido de pertenencia e identidad de quienes le atribuyen ese significado simbólico, pues también se le asocia con celebraciones, rituales religiosos o eventos importantes, resultando ser una manera de expresar emociones. Por lo que en este trabajo se pretende hacer una revisión sobre cómo el acto de comer tiene gran influencia en la salud, cuando este no es saludable y equilibrado, ocasionando una serie de enfermedades, entre ellas, la obesidad y el sobrepeso.