Perspectivas sobre el procesamiento y consumo alimentario mediante el análisis de residuos químicos en cerámica del sitio Orocú, Costa Rica

Contenido principal del artículo

Javier Fallas Fallas
Yajaira Núñez Cortés

Resumen

Las poblaciones antiguas transformaron y aprovecharon los recursos naturales que disponían para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación. Fragmentos de recipientes cerámicos del sitio arqueológico Orocú fueron empleados para analizar la posible presencia y abundancia relativa de residuos químicos (fosfatos, carbonatos, pH, residuos proteicos, ácidos grasos y carbohidratos), y con ello aproximarse a los grupos alimenticios que se integraban en las prácticas de cocina, almacenamiento y servicio efectuadas en estos recipientes. Se realizan comentarios sobre el enriquecimiento químico de acuerdo a la forma, decoración y categorías funcionales de la muestra cerámica estudiada, este último aspecto presenta el mayor potencial de diferenciación en la muestra. Estos análisis complementan los resultados ya obtenidos a partir del análisis de materiales orgánicos e inorgánicos encontrados en los contextos domésticos de Orocú.

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Fallas Fallas, J., & Núñez Cortés, Y. (2024). Perspectivas sobre el procesamiento y consumo alimentario mediante el análisis de residuos químicos en cerámica del sitio Orocú, Costa Rica. Anales De Antropología, 58(1), 45–59. https://doi.org/10.22201/iia.24486221e.2024.58.1.84850

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Biografía del autor/a

Javier Fallas Fallas, Museo Nacional de Costa Rica

Labora en el Departamento de Protección del Patrimonio Cultural del Museo Nacional de Costa Rica. Se graduó en el 2017 del Máster en Antropología en la Universidad de Costa Rica, y en el 2021 de la Licenciatura de Antropología en el énfasis de Arqueología. Ha participado en investigaciones arqueológicas de Costa Rica, principalmente en pacífico sur y caribe. Sus intereses generales incluyen: arqueología del sur de América Central, producción artesanal, arqueología de espacios domésticos, prácticas funerarias, arqueología y conservación.

Yajaira Núñez Cortés, Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales

Yajaira Núñez Cortés recibió su título de Licenciatura en Antropología con énfasis en Arqueología de la Universidad de Costa Rica en 2012, su título de Maestría en Antropología con énfasis en Arqueología en la Universidad de Albany-SUNY en 2014 y su título de Doctorado en Antropología con énfasis en Arqueología en la Universidad de Albany-SUNY en 2020. En marzo del 2021 inició una estancia posdoctoral en el Insitutuo de Investigaciones Antropológicas de la Universidad Nacional Autónoma de México. Ha sido profesora de cursos de arqueologúa la Universidade de Albany-SUNY y en la Universidad de Costa Rica. Ha participado en investigaciones arqueológicas en México, Belice, Costa Rica y Panamá. Sus intereses de investigación incluyen arqueología del sur de América Central; Postclásico mesoamericano; desarrollo de la complejidad social; arqueología de espacios domésticos; desigualdad económica; prácticas artesanales; intercambio, migración y contacto cultural; análisis de proveniencia; análisis de áreas de actividad; análisis cerámico; micro-arqueología; dieta y desigualdad social.

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