Nutrición básica

Abstract

Así como las máquinas de una fábrica se mueven en virtud de la energía que dimana de la combustión del carbón, del petróleo o de otra fuente, el organismo humano, con toda la complejidad de sus diferentes funciones, no podría mantenerse con vida sin la energía producida por los alimentos que ingiere. Como la ingestión de éstos no es continua, mientras el gasto energético sí lo es, el hombre, al igual que la fábrica, puede también almacenar cierta cantidad de energía que le sirve para cumplir sus funciones en los intervalos entre la ingestión de los alimentos. Esta reserva necesaria debe estar porporcionada a los requerimientos normales y eventuales. Tanto su exceso como su defecto pueden perjudicar el normal funcionamiento del organismo.