DOI: https://doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2019.19

Published: 2019-09-02

Número completo

Alimentación y Sociedad

1-234

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Presentación

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5

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Presentation

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Ricardo Mansilla Corona

6

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Editorial

Editorial

Jorge A. González, Tommaso Gravante

7-12

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Editorial

Editorial

Jorge A. González, Tommaso Gravante

13-18

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Dosier

¿Por qué tomamos tanto refresco en México? Una aproximación desde la interdisciplina

Florence L. Théodore, Ilian Blanco García, Clara Juárez Ramírez

19-45

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¿Qué es y cómo se utiliza la evaluación sensorial?

Patricia Severiano Pérez

47-68

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La atención del exceso de peso en la población con edad escolar en México en dos sexenios: de las microfundamentaciones a la mediación familiar

Alejandro Martínez Espinosa

69-93

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Cinco tesis sobre patrones y cambios alimentarios en Colima

David Oseguera Parra

95-117

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Raza y alimentación en el México del siglo XX

Sandra Aguilar Rodríguez

119-138

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“El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX

Joel Vargas Domínguez

139-161

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Prácticas y redes de autonomía alimentaria en la Ciudad de México: un acercamiento etnográfico

Tommaso Gravante

163-179

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Entrevista

¿Cómo saber si nos alimentamos sanamente? Entrevista con Carlos A. Monteiro

Guillermo Bermúdez, Martha Elena García

181-194

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Comunicaciones independientes

La agroecología como alternativa: movimiento, ciencia y práctica para la justicia y soberanía alimentaria

León Enrique Ávila Romero, Emilia Itzel Cordero Oseguera, Jhonny Ledezma Rivera, Ana Cecilia Galvis, Agustín Ávila Romero

195-218

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Reseñas

Jeffrey Pilcher y las miradas académicas a la gastronomía mexicana

José Antonio Vázquez–Medina

219-223

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Food actvism. Agency, democracy and economy

Tommaso Gravante

224-226

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Comida chatarra. Entre la gobernanza regulatoria y la simulación

Tommaso Gravante

227-229

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Colaboran en este número

Colaboradores

231-234

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