Actividades experimentales investigativas y colaborativas mediante purificación simple de curcuminoides mediante cromatografía en columna
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Resumen
Este trabajo describe el uso de la cúrcuma en la enseñanza de conceptos y técnicas de laboratorio de química orgánica a estudiantes de clases introductorias de cursos de licenciatura en química, grado en química y química industrial, así como a estudiantes de farmacia e ingeniería química de la Universidade Federal Fluminense, en Niterói/RJ/Brasil. Considerando las actividades de investigación y colaboración con Vygotsky, los conceptos discutidos fueron productos naturales cotidianos, química verde, purificación y separación de sustancias orgánicas, interacciones moleculares, técnicas de extracción de compuestos orgánicos, cromatografía en capa fina y en columna. El trabajo se aplicó durante cuatro clases de 3 horas de duración a 31 estudiantes de 7 clases de Introducción al Laboratorio de Química Orgánica de la carrera de Química y 43 estudiantes de 4 clases de Química Orgánica Experimental de la carrera de Farmacia e Ingeniería Química, en los años 2022 y 2023. La metodología del proceso de enseñanza-aprendizaje involucró 4 momentos/clases: a) discusiones sobre química orgánica; b) extracción discontinua de cúrcuma y cromatografía en capa fina; c) cromatografía en columna; y d) discusiones sobre resultados y proceso de aprendizaje. Luego de la secuencia de clases, se pudo observar la motivación de los estudiantes con la facilidad para separar los curcuminoides y la comprensión de la relación entre conceptos teóricos y práctica, así como la comprensión de la importancia de la baja producción de residuos.
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