Polarimetría y estereoquímica: la rotación óptica de la vitamina C como función del pH

Resumen

Se preparó un experimento novedoso para apoyar a los educadores de la química a mejorar el currículode estereoquímica de la educación de bachillerato y licenciatura. Se presenta un experimentobasado en polarimetría y vitamina C que toma en consideración de los enlaces químicos y su deslocalizaciónde electrones, así como las interacciones con el plano de la luz polarizada.