Determinación de vitamina E en aceites. Una experiencia didáctica en Química Analítica Instrumental

Resumen

Se propone el análisis de la vitamina E presente en aceites vegetales comestibles como una experiencia didáctica para el laboratorio de química analítica. Se empleó el método de Emmeric-Engel, que se basa en la reducción Fe3+-Fe2+ por acción de los tocoferoles presentes en la muestra y la formación de un complejo rojo Fe2+-o-Fenantrolina. La experiencia didáctica fue dividida en tres etapas: una revisión teórica inicial sobre los principios del análisis, presentación de resultados e información general sobre la vitamina E. Posteriormente se realiza la actividad de laboratorio que involucra la construcción de la recta de calibración, tratamiento de la muestra de aceite y la cuantificación.