Julien-François Jeannel
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Resumen
Julien-François Jeannel (1814-1896) fue un médico y farmacéutico francés que estudió la asimilación de alimentos en los organismos vivos, particularmente del calomel; la química del sesquióxido de hierro; la producción de nitratos y nitritos en la naturaleza; el fenómeno de la sobresaturación y su aplicación en la cristalización y el almacenamiento de calor; y las propiedades del acetato de sodio. Descubrió que la asimilación de alimentos estaba precedida por la formación de una emulsión, favorecida por los carbonatos alcalinos, y que el Hg(I) se transformaba en Hg(II), cuya acción se mitigaba por la albúmina y los materiales grasos. En presencia de agua y HCl, el hidrato de sesquióxido de hierro se transformaba en cloruro de sesquióxido de hierro, Fe₂Cl₃·9Fe₂O₃, muy soluble en agua. Postuló que los nitratos y nitritos se formaban naturalmente en el suelo al contacto con el aire, que era posible nutrir plantas con soluciones minerales y que crecen mejor en arena pura que en tierra negra. Demostró que la sobresaturación y cristalización se producían por siembra con cristales del mismo compuesto y sugirió usar acetato de sodio para almacenar energía solar.
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